PATATE CON PANCETTA AFFUMICATA
Ingredienti:
500 gr. di patate
150 gr. di pancetta affumicata affettata sottile
pane grattugiato quanto basta
Preparazione:
Sbucciate le patate e fatele lessare per 10 minuti circa. Scolatele e lasciatele
raffreddare, dopo di che tagliatele a cubetti di media misura e avvolgetele
nelle fettine di pancetta. Mettete il tutto in una teglia antiaderente e cospargetelo
con il pane grattugiato. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa
15/20 minuti lasciando gratinare la panatura.
Questo piatto può essere servito anche come antipasto.
(Angela Favali)
SCALOPPINE AI PISTACCHI
Ingredienti per quattro persone:
8 fettine di vitello o lonza di maiale
50 gr. di burro
pistacchi
due cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale quanto basta
Preparazione:
Sgusciate i pistacchi e tritateli finemente. Passate le fettine di carne precedentemente
battute nei pistacchi e cuocete la carne in burro ed olio da entrambi le parti.
Salate la carne e aggiungete il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungete
i pistacchi avanzati nella pentola insieme con le fettine di carne. Servite
nel piatto la carne ancora calda.
Buon Appetito a tutti!!
(Ernestina Oggioni)