PRESI PER LA GOLA
FETTUCCINE AL SUGO
DI ZUCCA E GAMBERI
Preparazione: 20 minuti
circa
Cottura: 40 minuti circa
Ingredienti per 4 persone:
480 gr. di fettuccine fresche
400 gr.
di polpa di zucca gialla
70 gr.
di finocchietto selvatico
2 cipolle bianche
400 gr.
di gamberi già puliti e sgusciati
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva, prezzemolo,
sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Cuocete 50 gr. di finocchietto in acqua bollente per circa 10 minuti,
poi scolatelo e mettetelo da parte. In un’altra casseruola lessate le fettuccine
in abbondante acqua bollente salata.
In una grossa padella antiaderente
scaldate 8 cucchiai di olio, aggiungete la zucca già ridotta a piccoli dadi
e le cipolle già sbucciate e tritate finemente. Lasciate rosolare a fiamma
media per circa 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco e aggiungete il finocchietto
selvatico cotto già tritato. Proseguite la cottura per 15 minuti o fino quando
la zucca sarà così tenera da disfarsi. Aggiungete i gamberi e cuocete altri
2 minuti.
Scolate le fettuccine al
dente, mettetele nella padella e lasciatele insaporire un minuto. Profumate
con un ciuffo di finocchietto selvatico e di prezzemolo fresco tritato. Servite
subito il piatto ben caldo o tiepido.
Cottura: 30 minuti circa
Ingredienti per 4 persone:
2 grosse melanzane
1 uovo
50 gr.
di caciocavallo
50 gr.
di uva passa
20 gr.
di pinoli
1 spicchio d’aglio
basilico fresco tritato
2 panini secchi tritati
grossolanamente
sale, pepe, olio extravergine
d’oliva quanto basta
Preparazione:
Cuocete le melanzane in
forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, sfornatele e sbucciatele tagliando
la polpa a dadi. Mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con la forchetta.
Aggiungete l’uovo, il caciocavallo già grattugiato, l’uva passa, i pinoli,
lo spicchio d’aglio tritato e il basilico.
Con le mani umide modellate
tante polpette, passatele nel pangrattato e per una panatura più croccante ungetele con poco olio e poi ripassatele
nel pangrattato.
Friggete le polpette nell’olio
bollente fin quando saranno dorate. Sgocciolatele e servitele ben calde.